involtini di pane carasau con asparagi e bufala

ingredienti

pane carasau tondi da 25 cm. circa
asparagi (di dimensioni medie)
mozzarella di bufala
olio extra vergine di oliava q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
sesamo nero q.b.

perparazione

Pulire gli asparagi eliminando la parte meno tenera e più legnosa del gambo.
Sbollentare in acqua salata gli asparagi per circa 8 minuti.
Tagliare a bastoncini la mozzarella di bufala e farla asciugare su della carta assorbente.
Mettere a bagno i fogli di pane carasau per qualche istante in acqua tiepida leggermente salata.
Ricavare dai fogli ammorbiditi di pane carasau otto rettangoli (5×20) e tamponarli con un po’ di carta assorbente.
Sistemare su ogni rettangolo di pane carasau 4 asparagi e 15 gr. di mozzarella di bufala.
Salare e pepare a piacere.
Arrotolare gli involtini.
In un’ampia padella antiaderente scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e rosolare gli involtini a fiamma vivece fino a quando il pane carasau sarà diventato dorato e croccante.
Servire gli involtini ben caldi guarnendo con semi di sesamo nero.