crema di carote allo zenzero

INGREDIENTI

chiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di coriandolo tritato
2 spicchi di aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
3 cucchiai di olio evo
salsa di carote e zenzero:
300 gr. di carote tagliate a pezzetti
2 cucchiaini di zenzero grattugiato
170 gr. di succo d’arancia
125 ml. di brodo vegetale

Preparazione

Scolate il tofu e tagliatelo nel senso della lunghezza e adagiatelo in una pirofila fino a formare un solo strato.
Versare sul tofu un’emulsione di succo, zucchero, salsa di soia, coriandolo, aglio, zenzero preparata a parte.
Coprite e lasciate in frigorifero una notte, girando le fette una volta sola.
Il giorno dopo scolate il tofu conservando la marinata. Scaldate l’olio in una padella e rosolate il tofu a fuoco vivace, 2 minuti per parte.
Togliete il tofu dalla padella e mettete la marinata, portatela ad ebollizione e fate sobbollire per un minuto. Versate in una padella tutti gli ingredienti per la salsa e fate sobbollire per due minuti, passatela al mixer in modo che diventi una crema.
In un piatto di portata mettete il tofu versandovi sopra la marinata e in una ciotolina versate la salsa così ogni commensale potrà decidere se utilizzarla o meno.