insalata di mele parmigiano e noci

Ingredienti

2 mele
200 gr. di Parmigiano Reggiano

180 gr. di noci sgusciate
succo di limone q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

preparazione

In una ciotola, sbattere insieme l’olio e il succo di mezzo limone.
Lavare le mele, privarle del torsolo e tagliarle al coltello piuttosto finemente ma in modo irregolare.
Condire le mele con un po’ di succo di limone per evitare che si anneriscano
. Tagliare il Parmigiano Reggiano a cubetti molto piccoli.
Tritare grossolanamente al coltello le noci sgusciate.
Raccogliere in un’insalatiera tutti gli ingredienti e condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e ancora un po’ di succo di limone.
Far riposare l’insalata in frigorifero per almeno un mezz’ora prima di servirla.
Impiattare ogni porzione di insalata aiutandosi con un coppapasta di forma tonda o quadrata e decorare con qualche fettina di mela, un gheriglio di noce e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.