Insalata di songino con kiwi e primosale.

Ingredienti

500 g anguria
100 g feta
menta
1/2 limone
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale, pepe

preparazione

In una ciotola, sbattere insieme l’olio e il succo di mezzo limone.
Tagliare a fette e poi a cubetti l’anguria, togliendo i semi.
 Sbriciolare la feta e sminuzzare la menta.
 Condire i cubetti di anguria con l’olio e il limone, aggiungere il formaggio e la menta, il sale e il pepe.
E’ possibile, eventualmente, aggiungere all’insalata di anguria e feta olive nere, cipolla e cetriolo per una variante di frutta della classica insalata greca.