Insalata di zucchine e melone

Ingredienti

1 vasetto di yogurt
mezzo limone, scorza e succo
1 zucchina
1/4 melone cantalupo
sale, pepe
olio extra vergine d’oliva

preparazione

Per preparare la salsa, emulsionare insieme lo yogurt la scorza e il succo di limone, il sale, il pepe e un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.
Lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Lavare e pulire la zucchina.
Pulire e rimuovere i semi dal melone.
Aiutarsi con un pelapatate per tagliare la zucchina e il melone.
Condire con la salsa allo yogurt.
Servire l’insalata di zucchine e melone fredda come antipasto.