Crema di carote allo zenzero

INGREDIENTI

700 gr. di carote
250 gr. di tofu naturale
2 arance bionde
1 porro
brodo vegetale q.b.
1 piccola radice di zenzero fresco
2 cucchiai di salsa di soia
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare il tofu a cubetti.
Farlo marinare per almeno mezz’ora nel succo d’arancia e nella salsa di soia.
Nel frattempo pulire le carote, tagliarle a rondelle, grattugiare la radice di zenzero e affettare il porro.
In un casseruola dal fondo spesso scaldare un filo di olio extra vergine di olia, aggiungere il porro e farlo stufare con un po’ di brodo vegetale per qualche minuto. Aggiungere le carote e lo zenzero grattugiato.
Rosolare per qualche istante e poi versare il brodo vegetale fino a ricoprire a filo le verdure (a me le creme di verdura piacciono molto dense e corpose). Cuocere fino a quando le carote saranno morbide, aggiustare di sale se necessario e poi frullare con un mini pimer in modo da ottenere una crema liscia e vellutata.
Inuna padella antiaderente salatre i cubetti di tofu facendoli dorare su tutti i lati.
Servire la crema di carote allo zenzero ben calda guarnendo con i cubetti di tofu e qualche scorza di arancia.
Spolverizzare a piacere con pepe nero.