Vellutata di zucca e pere

INGREDIENTI

2 cucchiai di olio d’oliva
mezzo scalogno
400 g zucca
350 g pere mature
1 rametto di rosmarino
100 g yogurt bianco
mezzo limone
sale, pepe

PREPARAZIONE

Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno e far rosolare per qualche minuto.
Aggiungere la zucca e le pere, pulite e tagliate e pezzetti.
Coprire d’acqua, aggiungere il rametto di rosmarino e far cuocere, mescolando, fino a quando la zucca e le pere non siano morbide, circa 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco e rimuovere il rosmarino.
Con un frullatore ad immersione ridurre in zuppa. Rimettere sul fuoco e cuocere a fuoco alto per 5 minuti.
Nel frattempo unire lo yogurt al succo di limone, aggiungere un cucchiaino d’olio e un pizzico di sale.
Servire la vellutata di zucca e pere calda.
Condire con la salsa allo yogurt, sale e pepe.i.