Mondeghili: macinato e salumi

Ingredienti

Polpette: polpa di vitello già cotta (lesso o arrosto)
g 400 lesso o arrosto
g 400 - prosciutto cotto
g 200 - mortadella
g 200 - prezzemolo
4 fette di pancarré ammollate nel latte
burro
pangrattato q.b.
pepe e sale a scelta

Preparazione

Polpette: passate a lungo al mixer la polpa di vitello insieme con il prosciutto, la mortadella, abbondante prezzemolo, il pancarré ammollato, sale, pepe, ottenendo un composto fine.
Tenetelo per un'ora in frigorifero poi preparate le polpette leggermente schiacciate, passatele nel pangrattato, friggetele in olio e burro caldi e appena fritte fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.