sarde, uvetta e pinoli 

Ingredienti

Sarde
Uova
Pangrattato
Uvetta ammollata in acqua tiepida
Pinoli
Sale integrale
Pepe nero, macinato fresco
Olio di semi per frittura
Parmigiano Reggiano
Pulire le sarde eliminando la testa, le interiora, la lisca centrale compresa la coda e tagliare i filetti ottenuti al coltello grossolanamente.
In una ciotola sbattere l’uovo, unire il parmigiano, il pangrattato, l’uvetta, i pinoli, le sarde, aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene.
Formare delle piccole palline e friggerle in olio ben caldo. Servire a piacere