radicchio senza uova

patate medie
una carota
una foglia di radicchio rosso tondo
una cipolletta
tofu
un cucchiaino raso di sale
pepe a scelta
pangrattato q.b.

preparazione

Iniziamo pulendo e facendo bollire le patate e la carota.
A  partire dal bollore dell’acqua contiamo 15-20 minuti per la cottura della carota, 30 minuti per la cottura delle patate.
Una volta cotte, sbucciamo e schiacciamo le patate e sbucciamo e tagliamo a pezzetti la carota.
Ora aspettiamo che le patate siano completamente fredde.
Nel frattempo possiamo tagliare a pezzetti anche il radicchio e la cipolletta.
Quando le patate saranno fredde amalgamiamo il formaggio spalmabile e aggiungiamo il sale ed eventualmente il pepe.
Aggiungiamo il resto delle verdure e amalgamiamo con le mani.
Accendiamo il forno a 200° e foderiamo con della carta forno una o due teglie.
Adesso formiamo le polpettine, passiamole in un po’ di pangrattato, pressandole per farlo aderire bene, e disponiamole nella teglia.
Inforniamo per circa 20-25 minuti, fino a quando le polpette non si saranno ben dorate.
Sforniamole e lasciamole raffreddare per 5 minuti, o potrebbero spaccarsi, essendo morbide e fragili.
Ecco pronte le nostre polpette di verdure senza uova