tofu  melanzane e ceci

Ingredienti

Mezza melanzana tonda
180 g di tofu
30 g di pangrattato
olio extravergine d’oliva,
coriandolo fresco,
scorza di limone,
basilico
semi di samo q.b.

Preparazione

Mondate Preparate il forno, accendendolo a 200°C.
Poi tagliate la melanzana a dadini e fatela rosolare in padella con olio, sale e basilico. In un altro padellino, fate tostare intanto il sesamo.
Quando la melanzana sarà morbida, trasferitela in una ciotola, unendovi il tofu scolato dall’acqua di conservazione, il pangrattato, il coriandolo e la scorza di limone.
Aggiustate di sale e frullate in un mixer.
Con il composto ottenuto, formate 20 polpettine, fatele rosolare nel sesamo già tostato e disponetele su di una placca da forno rivestita. Irrorate di olio e infornate per circa 15 minuti, o comunque fino a doratura.
Nel frattempo preparate la crema, saltando in padella i ceci in scatola con olio, sale e pepe.
Frullate il tutto e unitevi un po’ d’acqua, quanto basta per ottenere una consistenza fluida.
Aggiungete il curry e passate la crema in un colino per eliminare eventuali bucce dei ceci. Servite le polpette con questo condimento