Ingredienti

Patata
Cavolfiore
Scamorza Affumicata
Farina
Grana
Olio Di Oliva Extravergine
Pane Grattugiato
Rosmarino
Sale
Pepe
Uova
Taglia a tocchi le patate sbucciate, dividi in cimette il cavolfiore, fai un'incisione a croce alla base di ognuna, cuocile a vapore con le patate per 15-20 minuti.
Passa tutto allo schiacciapatate e raccogli la purea in una terrina.
Unisci un uovo, il grana, 2-3 cucchiai di pangrattato, del rosmarino tritato, sale, pepe; taglia la scamorza a dadini piccolissimi.
Metti un po' del composto preparato nel cavo della mano, poni nel centro dei dadini di scamorza, racchiudili con la purea e prepara delle polpette.
Passale nella farina, poi nelle rimanenti uova battute con sale e pepe e, infine, nel pangrattato.
Ora sistemale in una teglia unta con abbondante olio, pennella ogni polpetta con dell'altro olio e, quindi, cuocile in forno già caldo a 200 Gradi per circa 15-20 minuti.