al limone

30 Grammi mollica di pane
1 linone non trattato
20 grammi parmigiano reggiano
prezzemolo q.b.
sale q.b.
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco
pepe q.b.
2 •mestoli brodo vegetale
olio •extra vergine oliva q.b.
1 uovo
farina q.b.
500 • grammi vitello macinato

Preparazione

1) Per prima cosa, comincia a preparare le polpette al limone, prendendo una terrina dove amalgamare con cura la carne, la mollica di pane strizzata, il parmigiano e l'uovo. Insaporisci tutto con sale, pepe, un po' di prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di mezzo limone.

2) Con il composto ottenuto, comincia a formare tante piccole polpette e passale nella farina.

3) Giunti a questo punto della nostra ricetta di polpette al limone, fai imbiondire lo scalogno tritato in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio e rosola all'interno della padella le polpette.

4) Bagna con il vino e lascia evaporare.

Aggiungi il brodo caldo e cuoci per pochi minuti, finché si formerà una salsina; profuma con il prezzemolo rimasto tritato e con il pepe. Una volta pronte, puoi finalmente servire le tue polpette al limone.