ai peperoni

peperoni
patate bollite
carote
cipolla
prezzemolo
farina di ceci
pane grattugiato
pepe macinato
olio oliva
sale rattugiato per il rivestimento
 
pelare le patate, tagliarle a pezzi grossolani e farle bollire in acqua leggermente salata.
Quando sono pronte ed ancora calde, schiacciarle con la forchetta e mettere da parte.
Tritare al coltello le cipolle, le carote e i peperoni.
In una padella bella larga soffriggerle ed insaporirle con sale e spezie a piacere.
Unire il soffritto alla purea di patate.
Aggiungere la farina di ceci ed amalgamare con un cucchiaio o, meglio, con le mani.
Unire il pangrattato, una generosa innaffiata di olio di oliva, tanto pepe ed abbondante prezzemolo.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare secondo gusto.
Far riposare l’impasto per una mezza giornata.
Rivestire una teglia di carta da forno, accendere il forno a 180 gradi e, mentre arriva a temperatura, modellare le polpettine a piacere.
Passarle nel pangrattato e poi disporle ordinatamente in teglia.
Spennellare con olio e spolverare con una presa di sale.
Infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti.
Le polpettine, se anche dovessero risultare morbide, si rassoderanno con un po’ di riposo.
Si possono gustare calde, tiepide o fredde: davvero buone in tutti i modi.