polpette alla zucca.

Non so se capita anche a voi ma io, fortunatamente, sui banchi di mercati e supermercati trovo ancora zucche dalla polpa dolcissima e pastosa ideali per continuare a sperimentare nuove ricette.
E queste polpette alla zucca sono una vera delizia da arricchiere ogni volta con frutta secca,, spezie, formaggi o erbe aromatiche differenti.
Io li ho provati per la prima volta con gherigli di noce così da creare ad ogni morso un piacevolissimo gioco di consistenze.

INGREDIENTI PER 10/12 MUFFINS ALLA ZUCCA:
400 gr. di popa di zucca pulita
300 gr. di farina
2 uova medie
200 ml. di latte (intero o parzialemente scremato)
60 ml. di olio extra vergine di oliva
10/12 noci sgusciate
40 gr. di Parmigiano Reggiano
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale q.b.