Spaghetti alla carbonara

(Ingredienti per 4 persone)
350 gr. di Pasta tipo spaghetti
- 150 gr. di Guanciale
- 100 gr. di Pecorino
- 1 Uovo
- 2 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva
- Sale - Pepe

Mettete sul fuoco una pentola contenente acqua che, a bollore, salerete moderatamente, per via del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino.
Cuocete quindi gli spaghetti nell'acqua.
Nel frattempo tagliate il guanciale in dadini mettetelo in una padella con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
Allo stesso tempo sbattete le uova in una ciotola, unitevi il pepe e il pecorino e quando sarà pronta la pasta, anche il guanciale.
Una volta scolata la pasta versatela nella ciotola e mescolate senza ripassarla sul fuoco.