Pasta al sugo con polpette

INGREDIENTI

Ingredienti per una persona
cipolla bianca o bionda di piccole dimensioni
olio extravergine di oliva
Brodo vegetale
Sale fino
passata di pomodoro
Zucchero
Polpettine di maiale al forno o altro tipo di polpette avanzate
di pasta Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tritarle molto finemente.
Mettere in una padella l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco.
Farla dorare a fiamma media per 1-2 minuti, quindi unire un paio di cucchiai di brodo, un pizzico di sale e cuocere per una decina di minuti a fiamma media coperto.
Trascorso il tempo indicato unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale, uno di zucchero e mescolare.
Lasciar riprendere il bollore quindi unire le polpette.
Cuocere il sugo a fiamma dolce, coperto, per una ventina di minuti circa, mescolando di tanto in tanto e rigirando le polpette.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire mettendo in ogni piatto una polpetta e cospargendo con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.