sugo ai cipollotti

INGREDIENTI

12 cipollotti freschi
30 circa pomodorini maturi
8 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
zucchero di canna q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
foglie di basilico fresco a piacere

PREPARAZIONE

Pulire i cipollotti, tagliarli sottilmente per il senso della lunghezza e farli saltare in padella a fiamma vivace con olio extra vergine di oliva, sale e qualche cucchiaio di acqua calda per cinque minuti.
Lavare i pomodorini senza privarli del picciolo, sistemarli su una teglia rivestita con carta forno, condirli con olio extra vergine di oliva, sale, abbondante pepe nero, qualche pizzico di zucchero di canna, gli spicchi di aglio in camicia schiacciati e cuocerli in forno a 180 gradi per circa venti minuti.
Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli un minuto prima del tempo di cottura indicato.
Versare la pasta in padella con i cipollotti, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva e saltare a fiamma vivace per un minuto.
Impiattare e aggiungere per ogni porzione qualche pomodorino arrosto, profumare con foglie di basilico fresco a piacere e una generosa macinata di pepe nero