sugo alla crudaiola arrabbiata.

INGREDIENTI

8 pomodori ramati maturi
2 spicchi di aglio
2 peperoncini freschi
origano fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino a piacere

PREPARAZIONE

Incidere a croce la pelle dei pomodori e sbollentarli in acqua per trenta secondi.
Scolarli, privarli della pelle, tagliarli a metà ed eliminare tutti i semini interni con cura.
Tritare i peperoncini dopo aver eliminato i semi interni.
Tagliare i pomodori a dadini molto piccoli, condirli con olio extra vergine di oliva, sale, origano fresco, gli spicchi di aglio e il trito di peperoncini.
Far riposare il tutto in frigo per un’ora circa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e raffreddarla sotto acqua corrente.
Condire la pasta con il sugo di pomodoro.