primavera

INGREDIENTI

2 avocado maturi
150 gr. di yogurt greco
1 lime
1 limone
10 foglie di basilico
5 foglioline di menta
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolarli e farli raffreddare sotto acqua fredda corrente.
Nel boccale di un frullatore versare lo yogurt greco, la polpa tagliata a pezzetti di un avocado, il succo del lime, le foglie di basilico, le foglioline di menta e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliare il secondo avocado a cubetti e irrorare con il succo del limone in modo che la polpa non annerisca.
Condire la pasta con la crema, un filo di olio extra vergine di oliva e i cubetti di avocado.
Spolverizzare con una macinata di pepe nero, profumare con la scorza di lime e decorare con qualche fogliolina di menta.
Servire tiepidi o freddi.