Abbacchio al forno

(Ingredienti per 4 persone)
1 -2 kg. di spalla d`agnellino -
1 kg. di patate -
2 spicchi d`aglio -
4 rametti di rosmarino -
Qualche foglia di alloro -
Un bicchiere di vino bianco -
Pepe nero macinato -
 Sale -
Olio extravergine d`oliva
Porre l`agnello in una teglia piuttosto capiente.
Bucherellare la carne, e nelle fessure ottenute, introdurre gli spicchietti d`aglio ed i pezzetti dei rami di rosmarino.
Porre i restanti rametti di rosmarino e le foglie d`alloro nella teglia, attorno all`abbacchio per insaporire la carne.
Cospargere a questo punto con l`olio extravergine d`oliva, il sale ed il pepe.
 Porre in forno preriscaldato a 180 °, e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate e fatele a spicchi grossi.
Trascorsi i 20 minuti, uscire la teglia dal forno, aggiungere le patate, porre nuovamente in forno e fare cuocere per altri 40 minuti circa.
Durante fase di cottura della carne, cospargere il vino bianco sull`abbacchio