buttafuoco

Il Buttafuoco è un vino rosso (frizzante o fermo) prodotto in sette comuni dell' Oltrepò pavese.
 Il nome deriva dalla forte struttura e corpo: già nell' Ottocento si parla di un vino che... «bùta mel fòg».
Tra raccolta e pigiatura non devono trascorrere più di 3 ore.
Grazie alla sua longevità, il vino veniva murato nella parte più profonda e fresca della cantina per essere poi bevuto nelle grandi occasioni
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