grana Padano

Il Consorzio di tutela del Grana Padano promuove la scoperta dei sapori e degli aromi del formaggio DOP più venduto e consumato al mondo, sintesi di bontà e genuinità, un prodotto figlio di una storia millenaria che non può essere misurata solo con i parametri dell'organizzazione, dell'efficienza e del volume d'affari, ma si scrive ogni giorno con le capacità individuali portate in dote da chi lo produce, lo stagiona e lo vende.
Il termine “GRANA” è nato originariamente per indicare un formaggio caratterizzato dalla struttura granulare della pasta prodotto nella Valle Padana fin dall’undicesimo secolo.
Il progressivo diffondersi di tale apprezzato formaggio causò l’affermarsi di alcune varietà di GRANA (Grana Lodigiano, Emiliano, Lombardo, Veneto ecc.), che furono tuttavia poi unificate nel termine “PADANO” quando a seguito dell’istituzione delle denominazioni di origine dei formaggi, avvenuta con la legge n° 125 del 10 aprile 1954 - fu chiesto il riconoscimento della denominazione d’origine GRANA PADANO.la segmentazione del Grana Padano consente di scegliere, leggendo le indicazioni sulla crosta o sulla confezione, il formaggio a denominazione d’origine protetta più consumato nel mondo in base alla diversa stagionatura
 Se si vuole consumare il Grana Padano, durante l'aperitivo o a fine pasto, per apprezzarlo al meglio sarebbe opportuno toglierlo dal frigorifero un'ora prima, scartarlo ed ossigenarlo affinchè esprima le sue caratteristiche di fragranza e di gusto
Eseguite queste semplici operazioni, il Grana Padano verrà servito a piccoli pezzi, scheggiandolo all'ultimo momento per evitare che le scaglie si asciughino.
Per cogliere appieno il gusto del Grana Padano, come di tutti i formaggi preziosi,
è preferibile una pagnotta a lievitazione naturale, meglio se cotta in forno a legna, con mollica elastica e asciutta.
Sono sconsigliati i pani conditi o con l'aggiunta di erbe ed altri ingredienti.
L’abbinamento con mostarde e confetture deve essere oculato; è necessario trovare un giusto equilibrio tra la sapidità e l’acidità delle varie stagionature di Grana Padano e la dolcezza e astringenza delle marmellate e confetture.
Vi suggeriamo degli abbinamenti che risaltano al meglio le caratteristiche di ogni singola stagionatura:
Pere e vaniglia del Madagascar perfetta con Grana Padano Riserva