salame di Montisola

In tempi remoti a Montisola si produceva il salame in casa, alla sua preparazione partecipava tutta la famiglia.
La lavorazione avveniva esclusivamente a coltello in modo da ottenere un impasto composto da grossi pezzi di carne suina e legato a mano come nella migliore tradizione contadina.
Dopo l’insacco nel budello veniva appeso per 30 giorni e poi consumato.
definito recentemente "Sua eccellenza il salame di Monte Isola" Ancora  viene prodotto, seguendo la tradizione di un tempo dal Salumificio di Franciacorta.

 fascino di questo salume di elevata qualità, prodotto con i Viene prodotto con filetto, lonza e coscia di suino bresciano.
L'aroma piuttosto intenso e la presenza di "vino rosso Franciacorta" gli conferiscono un gusto unico e deciso per appassionati.La capacità nella scelta dei tagli migliori del bovino adulto,